1 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

Содержание

Вопросы повару на собеседовании

Как оценить шеф-повара на собеседовании?

Практического испытания недостаточно для найма шеф-повара: необходимо еще и грамотно проведенное собеседование

Управляющий, который может все!

Ресторанные долгожители

Нужен ли работодателю квалифицированный персонал?

Большинство менеджеров считает достаточным для найма шеф-повара дегустацию и наличие резюме с описанием опыта. Собеседование если и проводится, то формально, во главу угла ставится практическое испытание.

Но принимая на работу одного из ключевых сотрудников, нельзя полагаться только на умение кандидата приготовить набор блюд (тем более что не это будет его основной функцией).

Многие делают на дегустации сложносочиненные деликатесы, которые совершенно не пригодны для ежедневного поточного производства на заказ.

Уклончивый ответ может быть свидетельством того, что авторство рецепта не принадлежит исполнителю.

На собеседовании предложите кандидату на должность шеф-повара заполнить анкету. В отличие от шаблонного резюме, она отвечает на самые важные «социальные» вопросы: место жительства, гражданство, право на работу, судимости. В любом случае эта информация понадобится в дальнейшем, так как на ее основании отделом кадров будет формироваться личное дело шеф-повара.

Анкета помогает оценить грамотность кандидата, умение письменно формулировать мысли (резюме мог писать не сам соискатель), а также оценить выдержку и желание сотрудничать. Незаполненные пункты могут стать подсказкой к тому, что скрывает человек.
Как мотивировать персонал в ресторанеВ личной беседе лучше задать вопросы, необходимые для подтверждения опыта работы. Встречаются случаи, когда трудовой стаж «нарисован» знакомыми, имеющими печать, либо, напротив, не записан в трудовую книжку. Нужно проверять уровень умений кандидата — названия компании и должности не являются показателем того, что сотрудник успешно справлялся с обязанностями.

Если у собеседника есть перерывы в работе больше месяца, поинтересуйтесь, как он провел это время. Неудачные попытки трудоустройства часто не пишут в резюме, но не скрывают при прямом вопросе.

Особое внимание обратите на психологическую совместимость с коллективом, непосредственным начальством. И, что особенно важно для руководящей должности, на приверженность одному стилю менеджмента и способа принятия управленческих решений. Требуются сведения о личной и трудовой мотивации, амбициях и планах развития. Лучше расстаться на этапе собеседования или договориться о проектном сотрудничестве, если в настоящее время компания не считает возможным принять на работу кандидата.

Самый эффективный способ получить нужную информацию — формулировка проективных и кейс-вопросов. Эти методы хороши тем, что уменьшают риск социально желаемых ответов. В заданиях нет правильных вариантов. Отвечая на вопрос, никогда не знаешь, какие качества сейчас оценивают: инициативность или четкое следование инструкции, умение быстро реагировать на неожиданности или планировать и предотвращать внеплановые ситуации.
Внутренние законы ресторана Чаще всего соискателю неизвестны корпоративная культура, стиль управления, ценности компании, и это дает возможность узнать его типичное поведение в той или иной ситуации, позицию и навыки как руководителя.

Примеры проективных и кейс-вопросов:

    За что, вы считаете, нужно штрафовать сотрудника, а за какой проступок — увольнять? (Позволит выявить политику управления персоналом, знание законодательства.)

На кухню выходит заказ на стейк из дорогого сорта мяса. Через 10 минут повар сообщает вам, что заготовки для стейка испорчены. Ваши действия? По какой причине возникла эта ситуация? Как будете наказывать виновных? (Оценит умение быстро принимать решения, нести ответственность за подчиненных, планировать процесс производства.)

  • У вас уволился су-шеф, остальные повара работают давно, и некоторые из них хотят повышения. По каким профессиональным и личным качествам вы выберете заместителя? (Даст информацию о сильных и слабых сторонах кандидата — обычно люди ценят в других качества, аналогичные своим сильным сторонам.)
  • RABOTARESTORAN — все о работе и карьере в ресторанах

    RABOTARESTORAN

    Самые популярные вопросы на собеседовании шеф-повара

    Зачастую шеф-повар умеет хорошо готовить, но не всегда умеет правильно и четко изложить свою мысль на собеседовании. Именно поэтому его могут не приглашать на собеседования в ресторан. Мы представляем вам список самых распространенных вопросов, которые задают шеф-поварам рестораторы для того, чтобы проверить уровень квалификации и узнать что же вы за человек. Если вы ресторатор, то после прочтения статьи перед вами уже не будет стоять вопрос что спросить на собеседовании у шеф-повара.

    Прежде всего мы в кадровом агентстве RABOTARESTORAN рекомендуем настроиться на то, что вам придется говорить правду. Иначе ваша ложь может негативно сказаться на результатах собеседования и воспрепятствовать вашему трудоустройству. Поэтому НЕ ВРИТЕ! Посудите сами, вы выдумали причину увольнения, а ресторатору достаточно совершить всего несколько звонков, чтобы выяснить причину увольнения, а также получить рекомендации. Поэтому подумайте заранее как правильно рассказать о таких «скольских» вопросах. Так, чтобы задавая свои популярные вопросы на собеседовании на вакансию шеф-повара потенциальный работодатель отметил их в качестве безусловных плюсов.

    Вы спросите КАК? Читайте дальше.

    1. Расскажите о себе

    Этот вопрос задается буквально каждым ресторатором шеф-повару, не важно получил ли он ваше резюме или нет. Поэтому заранее подготовьте мини-презентацию и придерживайтесь следующих правил:

    — Уточните у интервьювера (человека, который проводит с вами собеседование) с чего стоит начать.

    — Если он оставляет этот вопрос на ваше усмотрение, начните с образования (средне-специальное, высшее), курсов повышения квалификации;

    — Расскажите о своем опыте работы (поделитесь информацией о длительности работы в знаковых заведениях, не стоит подробно рассказывать с какого по какой год и месяц вы работали КАЖДОМ проекте);

    — Далее плавно переводите разговор и указывайте на свои безусловные козыри (например, про ваши самые успешные проекты именно с той кухней, которые требуются вашему потенциальному работодателю в его новом проекте. Расскажите о стажировках, которые вы проходили у известных шеф-поваров, если такие есть.

    2. Почему вы хотите поменять нынешнюю работу?

    Очень и очень скользкий вопрос. Но наш вам совет, на собеседовании говорите правду.

    — Вам не выплачивали заработную плату в течение нескольких месяцев? Скажите об этом. Но будьте готовы к подробным вопросам о том за какой период вам должны заплатить, как вам объясняют то, что вы не получаете оплату, какие действия вы предпринимаете. И планируете ли передавать дела?

    Читать еще:  Оплата жкх инвалидам 3 группы

    — Вам не повышали заработную плату в течение нескольких месяцев а вы постоянно работали над собой, повышали уровень профессионализма, участвовали в выставках и активно помогали продвигать заведение совместно с PR-специалистом? Не будьте голословными, а расскажите о конкретных показателях (уровне выручки), которые вы улучшили, но ваши усилия не были по достоинству оценены.

    — Не было профессионального роста – частая причины ухода шеф-повара. Зачастую бывает так, что ресторатор слишком редко или, наоборот, часто меняет меню заведения. Не выслушивает предложения шеф-повара о нововведениях и так далее. На дальнейшие вопросы потенциального работодателя вы, как шеф-повар и глава кухни будущего заведения, должны отвечать спокойно, кратко и не слишком эмоционально.

    3. Почему вы хотите работать у нас?

    Шеф-повара часто говорят, что самые популярные вопросы на собеседовании у них касаются больше их личных качеств. Как, например, этот. Ответ на этот вопрос должен быть оригинальным или на худой конец аргументированным. Мы представляем вам 4 варианта ответа, которые, безусловно, придутся по вкусу потенциальному работодателю. Но не переборщите с объяснениями, говорите кратко и по делу.

    — Интересный проект (концепция) – объясните почему она вам интересна, расскажите свои идеи по поводу меню (его размера, структуры, а также укажите несколько блюд, которые могут стать потенциальными хитами заведения).

    — Аргумент типа «Работа с сильной командой профессионалов» должен быть обоснован. Конечно, он польстит любому ресторатору или управленцу заведения, но если вы скажете это начинающим предпринимателям, то откровенная ложь еще никому не помогала.

    — В качестве довода вы можете привести желание применить свои знания (которые вы получили на стажировке, или пробовали интересные блюда где-то за рубежом, видели мастер-класс на выставке и так далее);

    — Если вы скажете, что хотите научиться чему-то новому – то это с одной стороны характеризует вас как любознательного человека, который готов к свершениям. А с другой – ресторатор подумает, что вы хотите методом проб и ошибок развиваться за свет его проекта. Хотя если вы планируете работать в связке с бренд-шефом, то совершенно незазорно сказать, что вы планируете черпать знания у профессионала, с которым мечтаете работать на одной кухне.

    4. Чем вы планируете заниматься через 5 лет?

    Мы не рекомендуем давать ответы типа: «Планирую открыть свой собственный ресторан». Все это, безусловно, прекрасно! Но встаньте на место ресторатора, доверит ли он свое будущее детище шеф-повару, который скоро от него уйдет? Также плохо, если вы не знаете ответа на вопрос о ваших планах на ближайшие 3-5 лет. Поэтому срочно продумайте что ответить вашему потенциальному работодателю, чтобы «вывернуть» из этого еще один плюс в свою сторону.

    К примеру: «Я планирую профессионально развиваться (пройти стажировку у …, или посетить и изучить кухню стран … и т.д.)».

    5. Какие у вас вредные привычки (укажите свои слабые стороны)?

    Конечно, курение – это вредная привычка. Поэтому если вы курите, то обязательно предупредите об этом своего работодателя.

    Мы как всегда призываем вас быть честными, поэтому если у вас есть о чем предупредить работодателя, то обязательно это сделайте.

    Если же вам нечего сказать, то если к вам применимо хотя бы один из 2 аргументов, воспользуйтесь им:

    — Я трудологик. Расскажите в чем именно выработается ваша преданность профессии и почему вы предпочитаете проводить время на кухне, вместо общения с друзьями или семьей.

    — Слишком требователен к себе и другим. Перфекционизм иногда становится камнем преткновения, когда шеф-повар хочет видеть на своей кухне только самые лучшие ингредиенты, а ресторатор следит за себестоимостью блюд. Поэтому расскажите подробно в чем выражается ваша излишняя требовательность к себе.

    6. Ваши ожидания по заработной плате?

    Изучите предложения по заработным платам на рынке. Это вы можете легко сделать на лучших рабочих сайтах по поиску работы в ресторанах: rabotarestoran.ru, superjob.ru, hh.ru и других. Таким образом вы будете понимать какой уровень дохода предлагается в данный момент шеф-поварам вашего уровня.

    Если же вы шеф-повар, помните, что не только вы можете задавать вопросы на собеседовании. Для вас же важно где и на кого вы будете работать? Если так, задайте как можно больше вопросов о проекте, как ресторатор видит ваше сотрудничество. А если вы договариваетесь о дегустации, то обязательно возьмите у него техническое задание для дегустации.

    Нина Макогон рассказывает, какие вопросы нужно задать на собеседовании повару

    Предлагаем вашему вниманию список самых популярных вопросов для линейных поваров, которые им задают на собеседовании. Подробной инструкцией делится основатель кадрового агентства RabotaRestoran, преподаватель факультета «Менеджмент в ресторанном бизнесе и клубной индустрии» Нина Макогон.

    При личной встрече шеф-повар , су-шеф , бригадир смены, в редких случаях сам ресторатор или управляющий спрашивают следующее:

    1. Какой у вас опыт работы?

    Безусловно для каждого руководителя кухни важно кем до этого работал кандидат, в каком цехе, какие выполнял обязанности и что умеет готовить. Поэтому следует детально уточнить его личного профессионального развития, другими словами квалификация (знания, опыт, умения).

    2. Практическая проверка — знание базовых техник

    В 2018 году ожидается очередной бум развития моноконцепций и в зависимости от формата заведения у линейного повара будут уточнять знание техник работы с тем или иным продуктом. К примеру, в рыбном ресторане будет оцениваться скорость разделки рыбы, правильность выполнения процедуры, чистота рабочего места в процессе работы и после.

    3. Расскажите о предыдущих местах работы?

    Если кандидат удовлетворительно ответил на предыдущие вопросы, то переходите к его опросу по поводу прошлом опыта, уточните (если это не указано в резюме):

    названия заведений где работал (сможете сделать вывод об уровне заведений);

    периоды работы (оцените как часто менял работу. В идеале если не чаще раза в год);

    причина ухода (так как вы будущий работодатель сможете сделать вывод о характере кандидата, его приоритетах);

    с какими шеф-поварами работал.

    4. Наличие профессионального образования

    Если линейный повар обладает разрядом, то это верный признак того, что он не понаслышке знаком со своей профессией. Для некоторых шеф-поваров наличие «корочки» является одним из определяющих факторов при приеме на работу.

    5. Почему вы решили стать поваром?

    Ни для кого не секрет, что увлеченные своей профессией люди быстрее обучаются, эффективнее работают и более позитивны при общении с коллегами. Все эти факторы важны если вы как работодатель хотите создать костяк хорошей команды. Поэтому при ответе на данный вопрос повар должен поделиться обстоятельствами как и при каких обстоятельствах он пришел в профессию.

    Читать еще:  Жалоба в прокуратуру на действия банка образец

    «Зачем делать волны на пюрешке?» Задаем дурацкие вопросы шеф-повару

    Если мы чего-то не знаем, то не стесняемся спросить. Даже в случае, когда в голове крутятся абсолютно дурацкие вопросы. Профессионалы — носители опыта, знаний нюансов и юмора, который всех нас спасет. В пилотном выпуске «Дурацких вопросов» мы пришли к шеф-повару Александру Петриману, поднявшему несколько значимых кухонь в городе-герое Минске. Сейчас он заведует своим заведением Love is Muffin и знает, почему порции такие маленькие, а тарелки такие большие.

    — Как стать поваром?

    — Вообще, существует немного заведений, где этому учат. В принципе, три-четыре на Беларусь. Раньше ПТУ, теперь училища и техникумы. То есть в основе своей белорусские повара — это пэтэушники. Ну… Как есть. Дальше уже начинается самообразование, которое определяет уровень и успех в профессии.

    — Можно быстро выучиться на шеф-повара по «ютюбчику»?

    — Нет. Стать хорошим шеф-поваром быстро — значит долго работать у хороших поваров и учиться у них. Вот фуа-гра. Смотри сколько угодно видео, записывай по весу соль и сахар, но ты никогда не узнаешь, как оно должно быть на самом деле, пока не попробуешь. Зачем все едут в Европу? Чтобы научиться классической кухне.

    Шеф сказал огурцы в компот, значит, огурцы в компот.

    Хотя и во Франции я был в паре школ, где мне конкретно пытались ездить по ушам. У повара все развалилось и подгорело, а он утверждает, будто так должно быть. Говорю: «Давно работаю, знаю, что что-то не так». А он в ответ что-то вроде: ты из страны третьего мира — не мяшайце, прахадзiце ў сярэдзiну салона.

    — Чем шеф-повар отличается от просто повара?

    — Шеф-повар придумывает, контролирует качество, раздает трындюлей. Повар готовит придуманное, обеспечивает качество и, если что-то не так, получает трындюлей. То есть повар четко выполняет указания шеф-повара. Шеф сказал огурцы в компот, значит, огурцы в компот.

    Периодически бывает так. Повар начинает включать свое «а я подумал, так будет лучше». Думать — это, в принципе, хорошо. Но задача шеф-повара — выключить у повара кнопку «а я подумал, что так будет лучше». Нужно выполнять четкие указания. Как должно выглядеть блюдо и каким оно должно быть на вкус, определяет шеф.

    — Су-шеф делает суши?

    — И уши. Су-шеф — человек, которому в свое отсутствие шеф может доверить кухню. Но контроль никто не отменял. Некоторые рестораторы отказываются от услуг шефа и оставляют двух су-шефов. Такие игры не всегда увенчиваются успехом. Опыт шефов, если речь о пяти, десяти годах, намного сильнее, чем у су-шефов и поваров.

    — Как наказывают на кухне?

    — Когда из-за чьего-то просчета не произошло серьезного косяка, минимально можно наказать рублем. Испортил продукт — будь добр, положи его на место. Опять же, это при условии, что человек опытный. Если речь о практиканте или начинающем поваре, ни один шеф не погонит его в магазин за курицей.

    Привычка все проверять и постоянно нести что-то в рот не уходит. Более того, приносит удовольствие.

    Плюс наказание копейкой не всегда правильное. Деньги очень тяжело зарабатываются для всех. Лучшее наказание — попросить вымыть пол или выйти в выходной на работу. Гуманнее и полезнее. Забрал у человека деньги — он обиделся и ничего не понял. А вышел на работу в выходной — и у тебя уже есть время подумать о сделанном.

    — Шеф-повар сам чистит картошку?

    — Обычно это делают хозяюшки. Повара уже давно не чистят картошку в заведениях. Если только в больших столовых. Там в договорах прописана обязанность чистить корнеплоды. Картошка, морковочка. Хотя во многих столовых есть специальные машины, которые помогают справиться с задачей.

    — Резали себе пальцы?

    — Конечно. Особенно в начале карьеры. Режешься, когда у тебя много заказов и пытаешься сделать три дела одновременно. Готовишь суп, пробуешь гарнир, запариваешься. Но самое страшное — это слайсер, который нарезает особо тонко тот же хамон. Еще бывают ожоги. Этого на кухне хватает. Тоже страшно.

    — Правда, что повара почти не готовят дома?

    — Готовят только на стадии знакомства с новой девушкой, чтобы ее очаровать. А в остальном — да, не готовят. Хотя когда дома какие-то гости, лично я все беру на себя. Жена у меня в такие дни — тоже гость. Отдыхает и смотрит за процессом.

    В любом заведении есть готовка на штат. Надо же людям на работе есть. То есть готовятся отдельные блюда из меню для гостей и что-то попроще для работников. В ресторане может быть высокая кухня, крем из топинамбура, фуа-гра, гребешки, а штату готовят борщ, солянку, щи, пюрешку с котлеткой. Это питание должно быть недорогим. Мы же все получаем зарплату, что-то на жизнь должно остаться. И, что интересно, не все повара любят и умеют готовить на штат.

    — Поджираете на работе?

    — Сейчас принято устанавливать камеры на кухне. За нарушения предусмотрены штрафы. Нарушения — это поджирания в основном. Правда, почти при любой системе наблюдения найдется слепое место, в котором можно спрятаться и спокойно похомячить.

    Мы не можем остановиться. В этом плане работа у поваров плохая. Привычка все проверять и постоянно нести что-то в рот не уходит. Более того, приносит удовольствие. Режешь и через раз кусаешь. Но опять же, дегустировать — это хорошо. Ты все проверишь, все проконтролируешь и не подашь гостю ерунду.

    Лысым поварам колпак не обязателен.

    У меня профессиональная привычка дуть на все. Варишь компот, кисель или суп. И нет чтобы налить в стакан и подождать, дуешь в черпак. Даже когда холодный крюшон разливаю, так делаю. У тебя холодный напиток, а ты дуешь.

    — Зачем повару колпак?

    — Тяжело сравнивать с презервативом, но в обоих случаях возможен «попандос». Волос в салате — это беда. Повар как минимум попадает на деньги. Да, он оплатил испорченное блюдо, но надо же еще разобраться с недовольным клиентом, который может вообще не вернуться в твое заведение. А это самое страшное.

    Лысым поварам колпак не обязателен. Но теоретически волос и с усов может упасть. Надо быть бдительным. К тому же головной убор — элемент спецодежды. Она должна быть. Колпак, передник, обувь — обязательно закрытая. Всякое бывает — и котел может упасть, и на голову что-то упасть. Стоит утешать себя мыслью, что колпак в случае чего хоть как-то смягчит удар.

    — Как таракан попадает в тарелку?

    — Случайно. Тараканы очень любят тепло. Они кайфуют в местах, где нагревают тарелки. Не все повара сталкивались с тараканами, но все про них знают. Понятно, если работаешь в старом доме. Но самое страшное, когда их привозят с продуктами со складов. Начинается борьба не на жизнь. Мне не доводилось, дайте по дереву постучать. И не хочу пробовать. Слишком страшно.

    Читать еще:  Как узнать подала ли жена на развод

    — Что ответить клиенту, который спрашивает: «А у вас вкусно?»

    — Конечно, вкусно. Вообще, это нормальная тема. У меня в кафе постоянно спрашивают: «Это же ваш шеф-повар на телевизоре?» Но нет, это Джейми Оливер. Не многие гости знают топовых шеф-поваров мира, но многие знают, как готовить фуа-гра или луковый суп. Зовут и рассказывают: «Вот я был в таком ресторане, сейчас расскажу». Надо отвечать, что да, очень рад, но попробуйте у нас, вам понравится.

    Особый случай, когда ты ешь из большой тарелки маленькое блюдо за огромные деньги.

    — Что делать, если человек не притронулся к вашему блюду?

    — Расслабиться. Человек или не голоден, или сделал заказ из вежливости, чтобы его собеседник не ел в одиночку и не чувствовал дискомфорта.

    — Куда девается все недоеденное?

    — Отходы выносятся в мусор. Большие рестораны вызывают свинопасов. Они сами приезжают за отходами, которые предварительно собираются в большие бочки. Никаких котиков и собачек. Они не проходят по нашим санитарным нормам.

    — Зачем делать волны на пюрешке?

    — Это пошло из столовок СССР. Модно так было. Но при Союзе у этого процесса имелась и кулинарная суть. Ложка, которой делались те ложбинки, была в сливочном масле. В итоге ты не просто делал художественные волны, но и придавал пюре вкус. Очень эротично.

    — Почему такие большие тарелки и такие маленькие порции?

    — Это рестораны, где все для гурманов. Это люди, которые больше радеют за вкус блюда, чем за его количество. Маленькое блюдо — дорогой продукт. Обычно так. Фуа-гра, гребешки, омары. Там все должно быть до ста граммов. Как говорится, что занадта, то не здорово. Это не блюдо на каждый день. Это какой-то особый случай, когда ты ешь из большой тарелки маленькое блюдо за огромные деньги.

    — Почему так дорого?

    — Потому что ресторанный бизнес сам по себе очень затратный. Большие аренды, про налоги не говорю. Салфеточки, моющие средства. Главное в ресторане, чтобы было чисто. Пусть будет недорогой ремонт, пусть будет просто, но когда у вас чисто и приятно пахнет, это никого не смутит.

    — Зачем резать салфетки наполовину?

    — Из экономии. Некоторые кейтеринговые компании такое делают. Но это пипец, если честно.

    — Любите фастфуд?

    — Все мы грешим. Не вижу ничего плохого. Под настроение, после вчерашнего очень даже хорошо заходит.

    Знаю одно: такую булку, как в фастфудах известных брендов, не сделаешь ни в конвекторе, нигде. Это большая производственная линия, которая стоит сотни тысяч долларов. Когда булка лежит месяц на подоконнике, не портится и остается вкусной — это зачет. За маленькие деньги мы получаем быструю еду. Возможно, не самую здоровую, но мы сами на это подписываемся.

    Памятка по проведению собеседования с кандидатом

    СОБЕСЕДОВАНИЕ C КАНДИДАТОМ.

    Памятка для руководителя по проведению собеседования

    1-ое собеседование проводит менеджер по персоналу

    Финальное собеседование проводят директор предприятия и заместитель директора по производству.

    Ф.И. нового кандидата____________________________________

    Ф.И. менеджера(проводящего собеседование)___________________________

    • q Что нужно делать
    • q Чего нельзя делать
    • q Улыбнитесь
    • q Быть неприветливым
    • q Глядя в глаза, произнесите: «Проходите, пожалуйста! Присаживайтесь».
    • q Проводить собеседование в спешке
    • q Представьтесь, назовите свою должность
    • q Игнорировать реакции кандидата
    • q Расскажите, сколько лет вы работаете в компании
    • q Негативно отзываться о команде и работе в целом

    Расскажите о своем росте в компании (с чего начали и чего достигли)

    • q Помните: серьезным должно быть отношение к работе, выражение лица -доброжелательным, взгляд – открытым, отношение – искренним !!

    1 часть – Реальное видение обязанностей и объема работы

    • Рассказать человеку реальный объем работы и его предполагаемые обязанности.
    • Вы можете сейчас представить себя в роли члена бригады?
    • Какую работу вы больше всего любите?
    • Какую работу вы не любите?
    • Что из всего, чем вы занимались прежде, вам больше всего по душе?
    • Какая зарплата вас бы устроила? Рассказать о нашей зарплате.
    • Провести кандидата по производству (в белом халате) и показать работу сотрудников.

    Мы ожидаем от кандидата:

    -кандидат должен четко увидеть себя работающим на производстве или с гостями

    -кандидат должен иметь четкие причины , почему он хочет работать именно здесь

    2 часть – Ориентация на гостя

    • Способны ли вы прогнозировать поведение людей?
    • С какого рода людьми вы ладите лучше всего? С какого рода людьми вы находите
    • Какие трудности вы испытываете при общении с людьми?
    • Как Вы понимаете термин “обслуживание”.
    • Способны ли вы прогнозировать поведение людей?
    • Как Вы думаете, что гость ожидает от посещения ресторана, кафе?
    • У Вас много друзей? Сколько из них являются самыми близкими?
    • Вам когда-нибудь приходилось решать проблему гостя (если есть опыт в ресторанном бизнесе)? Расскажите об этом подробно.

    Мы ожидаем от кандидата:

    -решает проблемы и отвечает на вопросы гостей в соответствии с их ожиданиями

    -понимает как важно качество продуктов, чистота, прекрасное обслуживание

    -моментально реагирует на проблему или вопрос гостя

    -знает как решать разные проблемы гостей ,умеет предотвращать их

    -вежлив в любое время

    3часть – Рабочая этика

    • Что для вас значит – тяжелая работа? Приведите пример?
    • Есть ли работа в кафе или на производстве, выполнение которой для Вас неприемлемо?
    • Что Вы будете делать, если Вас все-таки, как исключение, попросят выполнить эту работу?
    • Сколько времени и по какой причине вы отсутствовали на работе за прошедший год?

    Мы ожидаем от кандидата:

    -готов выполнять все необходимые задания

    4 часть – Командный дух

    • q Приходилось ли Вам когда-нибудь выполнять чужую работу? Расскажите об этой ситуации.
    • q Были ли Вы когда-нибудь частью команды? Как Вы это понимаете? Какую роль в команде Вы выполняли?

    Мы ожидаем от кандидата:

    -понимание идеи командной работы

    -способствует достижению результатов команды

    -поддержка и помощь другим членам команды

    -получает удовольствие от работы в команде

    5 часть – Ответственность

    • q Была ли в Вашей жизни ситуация когда Вы много работали, чтобы сдержать обязательство перед человеком или организацией?
    • q Что означала для Вас потеря этой работы?
    • q Что вы делали, когда чувствовали, что опаздываете в институт, на встречу или на работу?
    • q Сколько Вы планируете проработать на этой работе, если будете приняты?

    Мы ожидаем от кандидата:

    -позитивное восприятие изменений

    -доказывает чем он лучше других кандидатов и почему именно его нужно взять на работу

    Оценка: 3-прекрасно 2 -допустимо 1 -недопустимо

    Источники:

    http://restoranoff.ru/solutions/management/kak-otsenit-shef-povara-na-sobesedovanii/
    http://rabotarestoran.ru/2019/07/08/voprosi-sobesedovanie-shef-povar/
    http://www.rma.ru/rest/news/40629/
    http://people.onliner.by/2019/01/13/dv-1
    http://www.pitportal.ru/samples_docs/personal/5560.html

    Ссылка на основную публикацию
    Статьи c упоминанием слов:
    Adblock
    detector